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Los Andes
MENDOZA. VIERNES 29 DE JULIO DE 2005
Visitó Mendoza el arquitecto uruguayo Andrés Nogués, experto en arquitectura en tierra. El profesional brindó una charla en el CAM.
En la charla brindada en el Colegio de Arquitectos de Mendoza, Nogués abordó la situación mundial de la arquitectura de tierra y los proyectos de los grandes maestros de la arquitectura, y confirmó que en nuestra provincia existe un gran interés por este tema, aunque aún lo sorprende que en Mendoza estén prohibidas la construcción y la refacción con tierra, que en su país son algo normal.
"Desde hace unos 12 años ha surgido en Uruguay un movimiento que ha ido reflotando el tema de la construcción en tierra. Sin embargo, vemos que se ha dejado de lado a nivel mundial, lo cual tiene varias explicaciones. Por un lado, se le dio un aspecto peyorativo, podríamos decir un "mal marketing", vinculándola erróneamente con el tema de la vinchuca, ya que estos insectos también pueden anidar en muros de ladrillos, sólo basta con que haya una grieta. En una casa de adobe esto se soluciona con una buena definición de las terminaciones".
Mitos sobre la tierra
Muchos ecologistas se están volcando a la eco-arquitectura, que emplea materiales naturales para la construcción".
La arquitectura en tierra parece estar rodeada de prejuicios, por ejemplo, con respecto a su resistencia ante los movimientos sísmicos Nogués señala que "en Lima, Perú, que también es una zona sísmica, se realizó en mayo el Congreso Sismo Adobe 2005 que reunió a más de 300 especialistas en la materia de América Latina y el mundo. Allí se presentaron ponencias y ejemplos de todo tipo de construcciones hechas en adobe resistentes a los sismos (que utilizan un refuerzo estructural adicional). Hay que tener en cuenta que gran par te de las casas de adobe que se caen en los sismos tienen muchos años de antigüedad, y que quienes las realizaron en esas épocas no conocían estas técnicas".
La ciudad de barro de Arg e Bam, destruida por un terremoto, será reconstruida gracias a la Unesco. (foto principal)
Otro mito a derribar es que la tierra es para los pobres. "Estoy trabajando en un proyecto de una vivienda muy importante en Chile, de 650 m², realizada totalmente en tierra. En este caso, los propietarios, de muy buena posición económica, eligieron este material porque es de su agrado, y porque la vivienda proyectada es una casa de campo en una zona de sierras" acota Nogués.
“Muchos ecologistas se están volcando a la eco-arquitectura, que emplea materiales naturales para la construcción".
Ventajas del material
En este sentido. Nogués señala como primera ventaja el aspecto económico. "Para hacer un ladrillo hay que consumir 30.000 veces más energía que para generar un adobe, lo cual es fundamental también para la ecología". Sin embargo, explica que no toda la tierra sirve para hacer adobes: primero se deben realizar análisis para comprobar la cantidad de arcilla que contiene, si es necesario agregarle áridos, etc.
"Existen sistemas constructivos muy diferentes para hacer en tierra, más de 18 y hay tipos de tierra más propicios para unos que para otros. De este modo, conociendo la tierra se determina cuál es la mejor técnica a utilizar: tapial, adobe, fajina, terrón, tierra alivianada, etc.". detalla Nogués.
Proyecto de vivienda en Uruguay, que utiliza la técnica de tierra alivianada, techo de chapa ecológica y revoques de barro.(foto central)
La tierra es un material con muy buena inercia térmica, por lo cual mantiene la temperatura, y es higroscópica, es decir, un excelente regulador de la humedad ambiente. Otro aspecto positivo es su fácil reciclaje: si se rompe un adobe durante la construcción se soluciona con un poco de agua. Y para quienes esgrimen que estas casas se "deshacen" con la lluvia. Nogués también tiene una respuesta: "Este tipo de construcciones requiere de un buen sombrero (techo) y unas buenas botas (basamento)". Por lo general, se le construyen aleros generosos y/o galerías cubiertas, a fin de que los muros queden protegidos, y el basamento se realiza en piedra. También se pueden utilizar zócalos de piedra o veredines con pendiente (para que en caso de lluvia el agua escurra lo más rápido posible) y se realiza el nivel del piso interior más alto que el del exterior.
Pero aunque todos estos aspectos pueden resolverse con diseño, el material presenta también algunas desventajas, "que serian las que hay que minimizar", advierte Nogués. Las más grandes son el agua y los terremotos, ya que es un material que se puede disgregar.
¿Moda o tendencia firme?
Lo cierto es que la tendencia a volver a la arquitectura en tierra adquiere vigor, un poco por moda y un poco por un renacer que se está dando en todo el mundo. Muchos ecologistas se están volcando a la eco construcción o eco arquitectura, que emplea materiales naturales como la madera, paja, esteras de junco, tierra, piedra, etc.
La Facultad de Arquitectura de Grenoble. Francia, es un poco la punta de lanza de este movimiento. También están estudiando el tema el Iccrom de la Unesco y el Instituto Paul Getty (EEUU). Para dar un ejemplo concreto, la Unesco está invirtiendo dinero para restaurar la ciudad de Arg e Bam ubicada al sureste de Teherán y construida en ladrillos de arcilla hace unos dos mil años, que fue casi totalmente destruida por un terremoto en el año 2003.
Por ultimo, el profesional destacó que en abril de 2006 Mendoza será sede del V Siacot - Seminario de Construcción con Tierra, organizado por el Cyted (Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. www.cyted.org) con base en España y sedes en Sudamérica y su proyecto Proterra (ver recuadro).
(*) Andrés Nogués es docente en Uruguay en la Universidad de la República, Facultad de Arquitectura y en la Universidad de la Empresa (Escuela de Diseño Aplicado). Es especialista en arquitectura en tierra y miembro colaborador del Proyecto Proterra
Correo-e: arqnogues@gmail.com
El proyecto Proterra
Proterra es un proyecto internacional de transferencia de tecnología en el ámbito de la construcción con tierra, entre la Península Ibérica y los países latinoamericanos. Allí cada especialista, proveniente de universidades, centros de investigación y empresas, expone sus experiencias, estudios y aplicaciones de la tierra como material de construcción. Cuenta con miembros de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile. Colombia. Ecuador, España. El Salvador. Honduras. Perú. Portugal y Uruguay.
Su objetivo es la investigación y difusión de la construcción con tierra, y para ello aborda diferentes líneas de acción a través de los aportes puntuales de sus miembros y de proyectos demostrativos. Para más información de Proterra: www.ceped.br/proterra
Los Andes
MENDOZA. VIERNES 29 DE JULIO DE 2005
Visitó Mendoza el arquitecto uruguayo Andrés Nogués, experto en arquitectura en tierra. El profesional brindó una charla en el CAM.
En la charla brindada en el Colegio de Arquitectos de Mendoza, Nogués abordó la situación mundial de la arquitectura de tierra y los proyectos de los grandes maestros de la arquitectura, y confirmó que en nuestra provincia existe un gran interés por este tema, aunque aún lo sorprende que en Mendoza estén prohibidas la construcción y la refacción con tierra, que en su país son algo normal.
"Desde hace unos 12 años ha surgido en Uruguay un movimiento que ha ido reflotando el tema de la construcción en tierra. Sin embargo, vemos que se ha dejado de lado a nivel mundial, lo cual tiene varias explicaciones. Por un lado, se le dio un aspecto peyorativo, podríamos decir un "mal marketing", vinculándola erróneamente con el tema de la vinchuca, ya que estos insectos también pueden anidar en muros de ladrillos, sólo basta con que haya una grieta. En una casa de adobe esto se soluciona con una buena definición de las terminaciones".
Mitos sobre la tierra
Muchos ecologistas se están volcando a la eco-arquitectura, que emplea materiales naturales para la construcción".
La arquitectura en tierra parece estar rodeada de prejuicios, por ejemplo, con respecto a su resistencia ante los movimientos sísmicos Nogués señala que "en Lima, Perú, que también es una zona sísmica, se realizó en mayo el Congreso Sismo Adobe 2005 que reunió a más de 300 especialistas en la materia de América Latina y el mundo. Allí se presentaron ponencias y ejemplos de todo tipo de construcciones hechas en adobe resistentes a los sismos (que utilizan un refuerzo estructural adicional). Hay que tener en cuenta que gran par te de las casas de adobe que se caen en los sismos tienen muchos años de antigüedad, y que quienes las realizaron en esas épocas no conocían estas técnicas".
La ciudad de barro de Arg e Bam, destruida por un terremoto, será reconstruida gracias a la Unesco. (foto principal)
Otro mito a derribar es que la tierra es para los pobres. "Estoy trabajando en un proyecto de una vivienda muy importante en Chile, de 650 m², realizada totalmente en tierra. En este caso, los propietarios, de muy buena posición económica, eligieron este material porque es de su agrado, y porque la vivienda proyectada es una casa de campo en una zona de sierras" acota Nogués.
“Muchos ecologistas se están volcando a la eco-arquitectura, que emplea materiales naturales para la construcción".
Ventajas del material
En este sentido. Nogués señala como primera ventaja el aspecto económico. "Para hacer un ladrillo hay que consumir 30.000 veces más energía que para generar un adobe, lo cual es fundamental también para la ecología". Sin embargo, explica que no toda la tierra sirve para hacer adobes: primero se deben realizar análisis para comprobar la cantidad de arcilla que contiene, si es necesario agregarle áridos, etc.
"Existen sistemas constructivos muy diferentes para hacer en tierra, más de 18 y hay tipos de tierra más propicios para unos que para otros. De este modo, conociendo la tierra se determina cuál es la mejor técnica a utilizar: tapial, adobe, fajina, terrón, tierra alivianada, etc.". detalla Nogués.
Proyecto de vivienda en Uruguay, que utiliza la técnica de tierra alivianada, techo de chapa ecológica y revoques de barro.(foto central)
La tierra es un material con muy buena inercia térmica, por lo cual mantiene la temperatura, y es higroscópica, es decir, un excelente regulador de la humedad ambiente. Otro aspecto positivo es su fácil reciclaje: si se rompe un adobe durante la construcción se soluciona con un poco de agua. Y para quienes esgrimen que estas casas se "deshacen" con la lluvia. Nogués también tiene una respuesta: "Este tipo de construcciones requiere de un buen sombrero (techo) y unas buenas botas (basamento)". Por lo general, se le construyen aleros generosos y/o galerías cubiertas, a fin de que los muros queden protegidos, y el basamento se realiza en piedra. También se pueden utilizar zócalos de piedra o veredines con pendiente (para que en caso de lluvia el agua escurra lo más rápido posible) y se realiza el nivel del piso interior más alto que el del exterior.
Pero aunque todos estos aspectos pueden resolverse con diseño, el material presenta también algunas desventajas, "que serian las que hay que minimizar", advierte Nogués. Las más grandes son el agua y los terremotos, ya que es un material que se puede disgregar.
¿Moda o tendencia firme?
Lo cierto es que la tendencia a volver a la arquitectura en tierra adquiere vigor, un poco por moda y un poco por un renacer que se está dando en todo el mundo. Muchos ecologistas se están volcando a la eco construcción o eco arquitectura, que emplea materiales naturales como la madera, paja, esteras de junco, tierra, piedra, etc.
La Facultad de Arquitectura de Grenoble. Francia, es un poco la punta de lanza de este movimiento. También están estudiando el tema el Iccrom de la Unesco y el Instituto Paul Getty (EEUU). Para dar un ejemplo concreto, la Unesco está invirtiendo dinero para restaurar la ciudad de Arg e Bam ubicada al sureste de Teherán y construida en ladrillos de arcilla hace unos dos mil años, que fue casi totalmente destruida por un terremoto en el año 2003.
Por ultimo, el profesional destacó que en abril de 2006 Mendoza será sede del V Siacot - Seminario de Construcción con Tierra, organizado por el Cyted (Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. www.cyted.org) con base en España y sedes en Sudamérica y su proyecto Proterra (ver recuadro).
El proyecto Proterra
Proterra es un proyecto internacional de transferencia de tecnología en el ámbito de la construcción con tierra, entre la Península Ibérica y los países latinoamericanos. Allí cada especialista, proveniente de universidades, centros de investigación y empresas, expone sus experiencias, estudios y aplicaciones de la tierra como material de construcción. Cuenta con miembros de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile. Colombia. Ecuador, España. El Salvador. Honduras. Perú. Portugal y Uruguay.
Su objetivo es la investigación y difusión de la construcción con tierra, y para ello aborda diferentes líneas de acción a través de los aportes puntuales de sus miembros y de proyectos demostrativos. Para más información de Proterra: www.ceped.br/proterra
(*) Andrés Noques es docente en Uruguay en la Universidad de la República, Facultad de Arquitectura y en la Universidad de la Empresa (Escuela de Diseño Aplicado). Es especialista en arquitectura en tierra y miembro colaborador del Proyecto Proterra
Correo-e: argnogues@gmail.com
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Se ha dicho muchas veces que una mentira o inexactitud repetida muchas veces termina transformándose en una verdad, y no deseo que éste sea otro de esos casos.
Según las propias palabras del edil nacionalista que "objetó en la Junta Departamental la arquitectura con tierra desde el punto de vista sanitario", "Hay algunas cosas que no nos cierran y por eso buscamos alguna información".
El edil de marras, se confunde y confunde a la opinión pública reiteradas veces, igualando: Vivienda Insalubre Rural = ranchos de barro y menciona: "enseres que no son suficientemente higiénicos" ???
"El edil nacionalista aseguró respetar «la inquietud por la solución social de la vivienda, pero ésta debe adecuarse a otra realidad porque justamente el Sur, donde se plantea que hay algunas viviendas de barro, no es zona de incidencia de esta enfermedad y no podemos volver treinta o cuarenta años atrás cuando aquí si la teníamos presente".
Por lo que se desprende que el edil no conoce u omite hacer comentarios sobre las decenas de casas construidas en barro en Salto, Artigas y Rivera, que si no ando mal orientado las tres quedan bastante al Norte de la Heroica Paysandú, sin contar las construidas en la propia Paysandú, en las mismas latitudes. Agrego a esto que como antecedente, las Intendencias Municipales de Artigas, Rivera y Montevideo, han aprobado y declarado de Interés Municipal a los sistemas constructivos de Fajina, BTC (Bloque de Tierra Comprimida) y Adobe.
Los mismos han sido presentados por un grupo de Arquitectos Investigadores de la Unidad del Hábitat de la Regional Norte de la Facultad de Arquitectura de la Universidad de la República en el Proyecto de Desarrollo Tecnológico PDT 16/15, denominado "Montaje de Prototipos de Vivienda a través de la utilización de Tecnologías de Tierra Adobe, Fajina y BTC" en el Programa de Ciencia y Tecnología del Ministerio de Educación y Cultura.
Agrego a ésta información, que el día miércoles 26 de Octubre pasado, en la ciudad de Rivera, se firmó un convenio tripartito entre la Intendencia Municipal de Rivera, el P.I.A.I. (Programa de Integración de Asentamientos Irregulares) y la Universidad de la República, a través del Proyecto de Desarrollo Tecnológico PDT 16/15, para la Capacitación y Construcción de un Salón Comunal en el Asentamiento Barrio "La Arenera" de esa ciudad. La capacitación va a estar a cargo de los técnicos de la Regional Norte y la construcción de ese Salón Comunal va a ser realizada por la propia gente del barrio dentro de la práctica de la capacitación y va a servir para que una vez aprendida esa técnica, les sirva para mejoramiento de su vivienda.
Algunos datos para informarse:
1) Vinchuca: especie transmisora "por excelencia" de la Enfermedad de Chagas, se denomina Triatoma Infestans, vulgarmente conocida como VINCHUCA o CHINCHE GAUCHA. Es ovípara y pone hasta 200 huevos por año. Inicialmente tiene unos 3 mm. de largo, pasando por cuatro mudas sin alas, que aparecen en la quinta etapa de adulta que alcanza después de 7 meses. Posee costumbres domésticas y convive con el ser humano, refugiándose en grietas, techos y muebles, o en los alrededores de las viviendas, en corrales, gallineros o casillas para perros. Desde que nace se alimenta exclusivamente de sangre, tanto de animales domésticos como de seres humanos. Le afecta la luz, motivo por el cual deambula de noche para alimentarse; vive aproximadamente 15 meses.
Conviene aclarar que cuando nace la vinchuca no está infectada con el Trypanosoma Cruzi, sino que se infectan al alimentarse con sangre de personas que padecen el mal.
Fuente: http://www.almargen.com.ar/sitio/seccion/actualidad/chagas/
2) Entrevista realizada por Sitio al margen (SAM) por Eduardo Rodríguez Leirado, a la arquitecta argentina Graciela Viñuales (GV) , directora del Centro Barro de Buenos Aires, muestra algunos aspectos llamativos y desconocidos de las técnicas constructivas tradicionales en tierra y el valioso patrimonio histórico de aquellos edificios existentes realizados con este material. En una amena e informal charla analizó esta forma de construir y su hábitat tan característico, al que injustamente se asocia con exclusividad con la pobreza y el mal de Chagas. Mientras tanto, en algunos estados norteamericanos, son símbolo de una nueva y sugerente "moda" arquitectónica, ajena a aquellos males.
SAM - ¿Cuáles pueden ser mayormente los motivos de rechazo al uso de esta tecnología?
GV- Un tema es la supuesta asociación que se hace de las viviendas hechas en tierra con el mal de Chagas, una especie de identificación de Adobe = Chagas.
Fui invitada a reuniones para hablar de este tema, junto a miembros de la Comisión Nacional del mal de Chagas y en este punto hay que considerar dos cosas: uno, la vinchuca se esconde en los lugares donde no se limpia, así sea de plástico, de cemento o de barro. La otra cuestión, es la propiedad que tiene la tierra de rajarse o agrietarse, especialmente en los lugares de encuentros de dos muros o estos con los techos, espacios ideales donde se esconde el insecto. Si eso no se limpia o se tapa, se alojará allí la vinchuca seguramente. El tema es que casi siempre ha coincidido que la vivienda sucia es la vivienda de adobe, una identificación de vivienda pobre con vivienda sucia.
En este aspecto, uno de mis hijos que vive en el interior de Chile y está casado con una médica, han hecho allí un trabajo sobre este tema, de la relación que había entre la vivienda y la infección de Chagas. Y resultó que encontraron el mal en familias con viviendas tanto de tierra como en madera e incluso en ladrillos. El tema siempre tenía que ver con los niveles de higiene y conservación de las casas que habitaban esas familias.
Fuente: http://www.almargen.com.ar/sitio/seccion/arquitectura/cbarro/
3) Revestimientos para combatir la enfermedad de Chagas Conectando la ciencia con la práctica. Una forma sencilla de combatir la enfermedad es quitarle el hábitat a los insectos (vinchuca) que la trasmiten a las personas. La vinchuca anida en rajaduras y pequeños hoyos en el cielo y las paredes de las casas. Un buen revoque resulta un medio eficaz para controlarla.
Fuente: http://www.ecosur.org/spa/jun2004/revestimientos.php
Esperando haber aclarado en algo, tan nombrado y nunca bien ponderado tema, los saluda atentamente
Andrés Nogués
Arquitecto
Docente de la Facultad de Arquitectura, Universidad de la República
Miembro Colaborador del Proyecto ProTerra
DOCENTES:
Arq. Rosario Etchebarne
Arq. Luis Vlaeminck
Arq. Andrés Nogués
Arq. Gabriela Piñeiro
FECHA DE REALIZACIÓN: 14, 15, 16 y 17 de febrero de 2006
FECHA DE INSCRIPCCIÓN: INSCRIPCIONES ABIERTAS en:
Cursos e inscripciones 2006
CARGA HORARIA:24 horas
DÍAS Y HORARIOS: martes a jueves de 9 a 12 y 15 a 19 hs. viernes de 9 a 12 hs.
MATRÍCULA: $ 1.100 $U (Pesos Uruguayos) (Aprox. 45 U$S)
LUGAR: FACULTAD DE ARQUITECTURA, UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA, MONTEVIDEO - URUGUAY.
FECHA DE REALIZACIÓN:14, 15, 16, 17 de diciembre
FECHA DE INSCRIPCIÓN: 28 de noviembre al 9 de diciembre
CARGA HORARIA:24 horas
DÍAS Y HORARIOS: miércoles, jueves, viernes de 9 a 12 y de 14 a 18 y sábado de 9 a 12
OBJETIVOS:
Descubrir los materiales naturales, los sistemas constructivos de tierra y la puesta en obra, desde la perspectiva del ejercicio del diseño arquitectónico.
Posibilitar ejercicios de diseño, a los arquitectos, ingenieros y estudiantes de arquitectura avanzados que ya han participado de los seis eventos anteriores, desde 1995 a 2003.
Comprender los contextos y la historia de las culturas constructivas desde la concepción del desarrollo sostenible.
La construcción en el Uruguay ha tenido excelentes períodos de innovación tecnológica de mucha significación, pero poca incidencia frente a los períodos de importación de soluciones constructivas. Esta compra de tecnologías importadas y aún no debidamente evaluadas, no ha sido eficiente al momento de dar solución al problema del hábitat, si lo entendemos en el marco del desarrollo sustentable y basado en la idea de conciliar conservación de los recursos naturales con desarrollo de las comunidades.
DESTINATARIOS:
Arquitectos, Ingenieros.
TEMARIO:
1- ANÁLISIS DE ESTRATEGIAS DE DISEÑO, CONSTRUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ARQUITECTURAS DE TIERRA, QUE CONTEMPLEN USO DE ENERGÍA PASIVA, MATERIALES NATURALES Y DE LA REGION
2- LENGUAJE CONTEMPORÁNEO DE LAS ARQUITECTURAS DE TIERRA
3- TALLER DE DISEÑO
4- ENTREGA EXPOSICIÓN DE ARQUITECTURA DE TIERRA REGIONAL
Inscripciones: uep@farq.edu.uy
Más información: http://www.farq.edu.uy/estructura/unidades_de_gestion/uep/ArqTierr.htm
Escrito por Arq. Andrés Nogués
]]>· En Uruguay, Proyecto de viviendas Guyunusa.
· En Paraguay, Proyecto de viviendas Yaguarón.
Además se realizan:
· servicios de asesoría y consultoría,
· labores de difusión a través de exposiciones y publicaciones
· elaboración de material técnico de apoyo a través de la sistematización de una base de datos bibliográficos.
· recopilación de normativas de construcción de con tierra y propuestas de códigos técnicos y sistemas de aplicación para la aplicación de la tierra.
· estudio de un vocabulario y terminología de la construcción con tierra que evite las frecuentes confusiones y que sea aplicable en los idiomas español y portugués.
· sistematización de métodos y sistemas de enseñanza de la construcción con tierra en la formación universitaria, técnica y profesional.
Para más información de Proterra, consulten la página www.ceped.br/proterra, pónganse en contacto con la coordinadora del programa, la Ingeniera Celia Martins Neves, cneves@superig.com.br, o con los colaboradores de cada país.
a) El Rancho
El rancho del gaucho - y de casi todos los habitantes del campo- era de "chorizo" y paja quinchada. Se llamaba "chorizo" a la masa de paja y barro con que se levantaban las paredes, y paja quinchada, a la que se usaba para el techo. Estos últimos eran manojos de paja atados con un junco o quinchos, que de ahí viene el nombre. La construcción era sencilla: cuatro horcones o esquineros -vértices de un rectángulo- enterrados firmemente hasta cierta altura; y unidos a estos, los dos ángulos que forman los mojinetes, los parantes laterales y, por último, la cumbrera o línea divisoria de las aguas. Preparado así el esqueleto, bastaba levantar las paredes, techar y colocar puertas y ventanas que, en un principio, no se usaron y luego eran simplemente cueros secos; la madera fue muy posterior.
b) La Enramada
Junto al rancho, como vivienda auxiliar, se levanta la enramada. Consistía en cuatro seis u ocho postes clavados en tierra, que sostenían el techo de ramas o paja, que protegía contra el sol y la lluvia. Al reparo de la enramada o ramada, se guardaban los aperos y demás útiles de trabajo y hasta se dormía en las noches de calor. También era frecuente que la enramada se usara como prolongación de la cocina, para hacer los asados, matear y comer.
c) El Horno
Al mismo tiempo que el rancho y la enramada, en un lugar próximo y sobre una especie de plataforma, se construía el horno. Un horno de barro - en forma de cúpula, característica en todo el campo uruguayo - destinado a cocer el famoso y rico pan casero que las familias tenían que amasar, periódicamente, para su consumo. Este tipo de horno subsiste todavía y presta inapreciables servicios en los lugares apartados y hasta en los pueblos, pues aún queda mucha gente apegada al antiguo pan, cuyo sabor y consistencia lo hacen distinto al que se elabora en las panaderías.
d) El Aljibe
El aljibe es un pozo cuyas paredes están totalmente revestidas de un material - ladrillos unidos con mortero y revocados con una mezcla de arena y tierra romana - que impide la filtración del agua. Es un depósito destinado a guardar el agua de lluvia en las regiones donde no hay agua potable, es decir, buena para beber, cocinar y lavar, o donde ésta se encuentra a tanta profundidad que resultaría demasiado caro hacer pozos o perforaciones para extraerla. Una cañería especial recoge el agua de lluvia, que cae en los techos de las casas, y la lleva al aljibe, donde queda depositada y se conserva en buen estado para el consumo durante mucho tiempo. El aljibe no era común en el campo; fuera de las ciudades y los pueblos, sólo se lo encontraba en alguna que otra estancia a causa de lo difícil y costoso de su construcción.
e) Mortero
Así como en todas las casas existía el horno, donde se cocía el pan casero, también era infaltable el mortero, pues se lo necesitaba para "pisar" - moler, romper y descascarar - la sal, el "charque", el maíz o el trigo usados en la mazamorra, el locro y otras comidas criollas. Los morteros comunes eran de madera, aunque también los había de piedra; un tronco duro, se ahuecaba hasta cierta profundidad y en ese hueco o cavidad se echaba la sustancia, que luego se "pisaba" con un palote circular o "mano", uno de cuyos extremos tenía la misma conformación del fondo del mortero.
f) Las Casas
En el campo, cuando se refieren a la vivienda, casi nunca se usa el singular. –“Me voy pá las casas"- dicen, aún cuando se trate de una sola casa, completamente aislada de toda la vecindad. Esa costumbre se debe, posiblemente, a que los primeros establecimientos que se alzaron en medio de la pampa - estancias y postas - a pesar de ser de un mismo dueño, solían estar formados por otros dos cuerpos de edificios, destinados a un uso distinto, y también porque los ranchos tenían una ramada que, en aquellos tiempos, hacían las veces de otra casa. Por eso los gauchos decían "las casas", modismo que aún sigue siendo usado en el interior.
g) La Tapera
La tapera no es otra cosa que los restos de una casa, u otra población cualquiera, que ha estado deshabitada mucho tiempo; el viento y la lluvia la destruyen poco a poco; el techo termina por caerse y, al fin, sólo quedan en pie las paredes con los huecos de las puertas y ventanas: ruinas. Antes, en el campo con mayor razón, las "taperas" tenían un aspecto poco agradable; la vegetación crecía por todos lados y los animales hacían allí sus nidos y madrigueras; además, se contaban historias tan terribles de "luces malas" y "aparecidos" -fantasmas- que la gente evitaba pasar cerca de las "taperas": les tenían miedo.
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